Cascas deliciosas e sustentáveis

Você já experimentou transformar as cascas de alimentos em outra refeição?

Eu, sempre que possível, faço isto. Desde  bolinhos de casca de batatas a geleia de cascas e sementes, pratos deliciosos podem ser inventados com criatividade e ecoconsciência.

As cascas, folhas e talos de alguns alimentos possuem nutrientes – vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras – muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa.

Fonte: http://www.unesp.br/aci/jornal/213/desperdicio.php

A casca da banana, por exemplo, contém cálcio, sódio e potássio em um percentual maior do antioxidante carotenóide, em relação ao encontrado na polpa da fruta.

Gosto, particularmente, de fazer doces, sucos ou geleias com as cascas das frutas. Suco de casca de abacaxi, geleia de casca de tangerina e doce de casca de banana são alguns exemplos de minhas reinações na cozinha.

Uma receitinha doce

Hoje, quero compartilhar a receita do doce de cascas de bananas que tenho feito há algum tempo. Já preparei este doce três vezes, apenas neste mês! A louca por doce…

Você vai precisar de:

– Algumas cascas de bananas bem lavadas (usei seis).
– Dois copos de água.
– Uma xícara de açúcar (uso o orgânico)
– Um pau de canela e alguns cravinho da Índia a gosto

Como fazer:

1. Cozinhe, em uma panela de pressão, as cascas de banana inteiras com a água, por 15 ou 20 minutos.
2. Abra a panela de pressão e coloque as cascas de bananas cozidas com o caldo no liquidificador (ou processador) e bata bem até formar uma massa. Reserve.
3. Em seguida, faça uma calda caramelada, na panela de pressão, com o açúcar. Assim que caramelar, acrescente um pouquinho de água e deixe formar uma calda.
4. Ponha a massa de banana na calda e mais um pouco de água se precisar  e feche a panela de pressão. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, ou até sentir o cheirinho do doce no ar.  😀
5. Abra a panela de pressão e verifique se o doce solta do fundo. Se não, cozinhe mais um pouco, com a panela destampada, até ter a consistência desejada (eu prefiro bem sequinho).
6. Coloque o doce em uma travessa. Sirva-se com queijo branco, requeijão, creme de leite, em torradas ou puro mesmo. Nham, nham…

Outros usos para reaproveitamento de cascas dos alimentos

As cascas de frutas cítricas, batatas e outros vegetais, cascas de ovos, e até mesmo cascas de queijo têm muito nutrientes na superfície. Pense em reaproveitá-las, antes de jogá-los fora.

Aqui estão alguns alimentos produzidos a partir de cascas:

– Filezinho de casca de banana
– Bolinhos de cascas de batatas
– Sabor e beleza nos restos de comida

Ou, doe suas cascas às minhocas…

Se  você produz  muita quantidade de cascas e outras sobras de alimentos, e não gosta ou não quer reaproveitá-los em novos alimentos, que tal enterrá-las em um vaso  com terra e sem planta alguma, separado exclusivamente para este propósito. Cubra com terra e regue de vez em quando.

Assim você terá sempre uma terra rica em nutrientes, reservada para plantar novas mudas em outras vasos ou para completar os que precisem de um reforço extra.  Sem cheiro, sem insetos, sem trabalho e sem culpa, fazemos nossa parte pelo bem do planeta.

Então, gostou das dicas? Tem outras bacanas para compartilhar comigo?