Diga “não” sem se constranger

March 14th, 2010 Denise Rangel Posted in Família e Amigos, Receitinhas, Viver é preciso 2 Comments »

Dizer “não” para  as pessoas foi um aprendizado longo e permeado de sentimento de culpa, principalmente se eram pessoas queridas. Mas, enfim, posso dizer que, agora, de fato, sou dona de meu próprio nariz. Aquela história de que “vai pegar mal” ou “fica chato recusar” não me constrangem mais.

Dizer: “não vou a esta festa”, “não quero emprestar o dinheiro”, “não faço este trabalho”,  “não  convido  esta pessoa”, “não vou te levar ao aeroporto”, “não empresto o carro”, etc e tal, é mais simples do que se pensa. Quem tem que ficar constrangido pelo “não” é o autor do pedido inconveniente, e não eu. Chega de fazer o que os outros querem, por ficar com vergonha ou sem jeito de dizer um simples “não quero”.

Digo ’sim”

Abro uma exceção para uma pessoinha que derrete meu coração de pedra: a Princesinha. Desde que ela entrou em minha vida como um bálsamo, quando eu estava prestes a me tornar mãe de anjo, tenho feito esforços extras para vê-la sorrir. Claro que não permito que ponha fogo na casa, nem fure o olho do cachorro, mas, dentro de um contexto coerente, faço para ela , muitas vezes, o que não quero ou não estou com disposição alguma para fazer.

Cozinhar é uma destas coisas que me dou o direito de não fazer. Abro uma exceção para ela. Há coisa mais chata do que cozinhar feijão? Pois é, mas para minha Princesinha, lá vou eu para o fogão preparar feijão, para fazer um mexidinho dos deuses, do jeito que ela gosta.

Mexidinho da Princesinha

Esta é a receita  preferida por cozinheiras preguiçosas como eu. Aproveita-se  tudo o que tiver  nas panelas, mas também pode ser feito com feijão e arroz fresquinhos. Aqui vai o suficiente para uma criança. Se quiser aumentar a receita, coloque a quantidade que cada um deseja comer e manda ver. Quem faz é a minha filha, que eu só sirvo mesmo para cozinhar o feijão.

  • Primeiro, esquentar o azeite em uma panela, adicionar 2 ovos  e mexer bem, sem deixar os ovos endurecerem muito.
  • Juntar 2 colheres de sopa de arroz pronto, uma concha de  grãos do feijão cozido, um tomate  picadinho e uma porção de salsicha picadinha refogada (que a mãe dela faz porque  ainda são carnívoras…). Mexer bem delicadamente.
  • Finalmente, misturar um pouco de farinha de mandioca para ligar, acrescentar um pouco de cheiro verde picadinho  e sal a gosto.

Depois é só colocar no pratinho e esperar a Princesinha pedir bis.  Ela  se aproxima de mim e diz: “Vó, tô cum fome. Quero comer a-go-ra!”  Então eu pergunto  a vocês:  dá para dizer “não” a uma fofura destas?

A vida me disse “não”

Sou uma avó diferente das tradicionais. Não conto histórias para dormir, nem canções de ninar.  Não faço bolos, nem doces, nem guloseimas. Até minha pipoca é ruim. Só mesmo ela para me fazer pilotar um fogão nesta altura da vida e preparar feijão.

Uma mãe, certa vez, me escreveu dizendo que estava sofrendo a perda do filho e não compreendia como eu podia estar bem.  É simples: não sou uma mãe-órfã desnaturada, que sorri e parece feliz.  É que eu tive a graça de ser mãe de anjo, mas Deus, em sua misericórdia, me coroou com outra graça: a de ser avó desta linda Princesinha.

A vida me disse “não”; aprendi a dizer “não” para os inconvenientes. Mas digo “sim” para minha Princesinha e para a vida. E “não” para esta dor-de-mãe que não passa…

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Bafo de cebola? Resista a este prato, se for capaz!

February 26th, 2010 Denise Rangel Posted in Nutrição e saúde, Receitinhas 3 Comments »

Gostou? Tem receitinha no final :)

Comer cebolas não é um hábito muito cultivado, por conta do forte cheiro que deixa o hálito impregnado. Embora haja maneiras mais agradáveis de degustá-las, ainda assim, a pobrezinha é injustamente preterida.

O fato é que a cebola tem muito poder. Ela  é tiro e queda para combater micróbios, verrugas, prisão de ventre e até insônia.  Cardiologistas e nutricionistas garantem seus efeitos terapêuticos e antiinflamatórios,  por ser  um alimento rico em flavonóide, um antioxidante que age contra os radicais livres, grandes responsáveis pelo envelhecimento precoce, e  diminui a oxidação das placas de gordura nas artérias, prevenindo doenças cardíacas.

O famigerado bafo

Quando se cogita em comer cebolas, a primeira ideia que nos ocorre é seu cheiro característico e desagradável. Qual a solução, então, para a halitose – o famigerado bafo - que atormenta quem gosta dessa deliciosa iguaria?  Um segredinho é cortá-la bem fininha e consumi-la com salsinha para eliminar o mau-hálito. “Ah, mas ainda tem o problema do cheiro nas mãos”, vocês dirão. Este é fácil de resolver: basta esfregar as mãos em borra de café.

Há um outro truque, para os menos apressadinhos (o que não é meu caso), que consiste em escaldar as cebolas em água fervendo e deixá-las nessa água por 2 minutos. Em seguida, escorrê-las e descascá-las sob água fria. Confesso que não tenho paciência para tanto.

Os paliativos para perfumar o hálito, após comer cebolas, são muitos. Um deles é morder uma ou duas fatias de limão bem salgado. Já imaginaram? Após comer aquela salada deliciosa e acebolada, peça ao garçom um limão cortado em fatias, passe-as no sal e mande ver. Alguém já tentou esta façanha?

Cebolas fritas – o segredo

Brincadeiras à parte, sejamos justos: com bafo ou não, as cebolas são deliciosas! E, para ilustrar este post e deixar todos com água na boca,  vou contar o segredo do preparo destas maravilhosas cebolas fritas:

  • Primeiro, deve-se cortar uma cebola grande em fatias muito finas. Em seguida, aquecer 2 xícaras de manteiga e despejar sobre as cebolas. Depois, misturar 2 colheres de sopa de vinagre branco em 2 xícaras de leite e despejar sobre as cebolas em tiras. Deixar repousar por pelo menos uma hora.
  • À parte, misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de sal, em uma tigela. Se preferir,  acrescentar pimenta  moída (eu dispenso a pimenta).
  • Aquecer 1/2 litro de óleo de canola em uma panela, a uma temperatura de 375°. Passar punhados de anéis de cebola na mistura da farinha, mergulhá-los no óleo e fritá-los até ficarem douradinhos. Em seguida, coloque-os para escorrer em papel toalha.
  • Finalmente, devore-os, sozinhos ou acompanhados. Nham, nham..

Bafo de cebola? Resista a este prato, se for capaz! Depois, aproveite para testar um dos truques sugeridos para acabar com o famigerado!  :)

Foto: Mike Saechang

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Cebolas e beterrabas assadas

February 13th, 2010 Denise Rangel Posted in Nutrição e saúde, Receitinhas 7 Comments »

Cebola assada: ô, tentação!

Vi, agora há pouco, uma receita de cebolas e beterrabas assadas, que me deixou com água na boca, lá no blog Carta da Itália, do amigo Allan. Muita gente não gosta de comer cebola por causa do forte cheiro que provoca um hálito desagradável. Uma forma de deixar o sabor mais leve é consumi-la assada.

A cebola contém sais minerais, vitaminas e fermentos que ajudam a digestão, estimulam o metabolismo e trazem benefícios ao organismo, como a proteção contra algumas infecções do aparelho digestivo, diminuição do nível de glicose no sangue e proteção contra a arteriosclerose. Será que não compensa o mau-hálito temporário?

A beterraba, embora contenha açúcar, tem poucas calorias e é rica em ferro, proteínas, sais minerais e ácido fólico. Contém fibras solúveis que diminuem o mau colesterol e são essenciais para manter o bom funcionamento do intestino. E ainda ajuda a aumentar a resistência física.

A receitinha

Na receita do Allan, basta assar no forno por cerca de uma hora e meia a duas horas, em temperatura de 180 graus, algumas cebolas e beterrabas grandes, com a casca. Acredito que se as envolvermos  em papel alumínio, esse tempo cai para 40 minutos.

Depois de assadas, devem ser descascadas ainda quentes e temperadas com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino (eu a substituiria por uma outra erva, devido à minha alergia).

E pronto! Ele recomenda servi-las como entrada ou contorno de um prato. Podem ser consumidas quentes ou frias. Estou curiosíssima para prepará-las. Ainda não experimentei a receita, mas tenho certeza de que deve ser uma delícia. Afinal, as dicas do Allan são sempre quentíssimas!

Imagem:
cebola: Pink hippo design
beterraba: Qwrrt

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Você desperdiça os alimentos?

February 13th, 2010 Denise Rangel Posted in Faça a sua parte, Meio ambiente, Nutrição e saúde, Receitinhas, Rede Ecoblogs No Comments »

Foto: Cayetano

Iludimo-nos ao pensar que comemos toda a comida que colocamos no prato e não desperdiçamos nada. A verdade, entretanto, é que somos campeões em desperdício de alimentos. Jogamos no lixo, por ano, comida suficiente para sustentar milhões de pessoas. Desde o plantio à colheita, do transporte, ao armazenamento, do supermercados às feiras e restaurantes, da despensa e geladeira ao prato, todos os dias toneladas de alimentos são desperdiçados.

E não me refiro apenas ao alimento que consumimos regularmente, mas também ao que descartamos  como “não-comestíveis”.  Cascas de ovos, de legumes e de frutas, sementes de vegetais,  folhas ou talos dos legumes, pães adormecidos, são exemplos de “restos” de alimentos que contém muitos nutrientes, e, no entanto, são jogados no lixo diariamente.

Um projeto de pesquisa, desenvolvido na UFG, comprova que a adição do pó da casca de ovo às receitas, quando preparado de forma adequada, não altera a aparência nem o sabor das refeições, e resultam em teores significativos de cálcio nos alimentos preparados. O pó da casca de ovo  constitui uma fonte de cálcio de alto valor nutritivo e pode contribuir de forma significativa para  suprir a necessidade  diária de cálcio, sobretudo das populações de baixa renda.

Coisa de pobre?

Foto:Ormuzd Alves

“Ah, mas isto é coisa de pobre”, dirão alguns. Afirmo que não. Muita gente bacana exercita a criatividade em receitas deliciosas e sustentáveis. A jornalista Glau Gasparetto, em sua coluna sobre Culinária, no site M de Mulher, disponibiliza várias receitas que aproveitam sobras, como esta que usa o que sobrou de aves para fazer um saboroso Bolinho de frango; ou estas ótimas sugestões com sobras de arroz: Bolinhos de arroz com manjericão (foto), ou ainda esta interessante Torta de arroz com carne, que, além do arroz, aproveita também as sobras de pão amanhecido.

Risotos, refogados e molhos  ficam deliciosos com as sobras dos legumes, do frango, do peixe ou da carne (para quem a consome) e demonstra nossa conscientização de que os alimentos não estão disponíveis para todo mundo, além de representar economia e respeito pelos que não têm o que comer. O que sobra para mim, certamente está faltando para outros.

Se pensarmos na quantidade de pessoas que  passam fome no mundo enquanto nos damos o luxo de jogar fora  os alimentos que sobram, em vez de reaproveitá-los, talvez revíssemos nossa atitude. Não se trata de ser, mas de se agir ações e pensar conscientemente e perceber que a fome é uma realidade à nossa volta.

E então? Com tantas possibilidades, quem ainda pretende continuar descartando as sobras dos alimentos? Reaproveite-os! E faça a sua parte!

Foto: Cayetano

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Quem quer pão ♪♪ Que está quentinho ♪♪

December 21st, 2009 Denise Rangel Posted in Natal sustentável, Receitinhas, Rede Ecoblogs, Viver é preciso No Comments »

Quem não gosta de um pão quentinho? E se for feito na hora, daqueles caseiros, com cheirinho de casa da vovó?  E comer o pão, ainda quente, com manteiga, que se derrete completamente ao calor dele? Uma delícia, não?

As avós  dizem que é muito fácil fazer pão, pois não exige muita técnica. O que é necessário é dosar  carinho e força. Força para amassar a massa, e carinho para oferecer algo bom para quem você ama.

Não sou uma avó que faz doces, bolos e guloseimas.  Sou uma ‘avó-delivery’, e  colocar a barriga no forno, só por uma boa causa.  Neste clima de festa, até me arrisco a fazer umas rabanadas, e só. Mas bastou a @claudiamello contar, no Twitter, que havia feito pão caseiro, para a meu  quinhãozinho ‘amélia’ se manifestar. E esta era uma boa causa.

Pedi a receita e, pasmem, ela  disponibilizou sua criação! Isto é que é generosidade! Na verdade, segundo a Claudia, esta receita lhe foi passada por uma amiga, há muitos anos. Mas eu tenho certeza de que tem o toque da Claudia nela. E eu penso que se pode fazer pães com motivos natalinos, será que vai dar certo?

Padeira de primeira viagem

E lá fui eu para a cozinha fazer a receita da Claudia. Foi divertido pôr a mão na massa, literalmente. E já que estamos falando de tradição das avós,  chamei a Princesinha para amassar também!  Diversão dupla! Depois, que emoção ver que a massa cresceu e se multiplicou! Enrolar os pãezinhos,  colocá-los para assar e sentir o cheirinho de pão  deliciosamente  impregnando a casa, é um prazer que eu ainda não experimentara.

Por via das dúvidas, fiz só uma pequena porção para testar minhas aptidões na arte de fazer pão caseiro. Minha estreia como padeira  foi um desastre: deixei os pãezinhos no forno por muito tempo e em temperatura muito alta. Ficaram muito duros! Só servem para fazer farinha de rosca. Podem rir!

Lamentei o fato com minha instrutora em assuntos panificadores, e a Claudinha  me explicou que a temperatura do forno deveria ser média. Desta vez, minha filha preparou a 2ª fornada, seguindo as recomendações da professora, e deu certo!

Obviamente não devem estar tão deliciosos quantos os da Claudinha, mas ficaram muito gostosos. Dá para sentir o cheirinho daí? Então, experimenta fazer e me conta:

A receitinha

Você vai precisar de:

  • 2 colheres (sopa) de fermento granulado (biológico em pó)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 copos de água morna
  • ½ copo de leite morno

Como fazer:

Preparo da massa

  1. Misture tudo na ordem acima e deixe crescer. É importante que a água e o leite estejam APENAS MORNOS, pois, se estiverem quentes demais, o fermento morre.
  2. Depois que tiver crescido, acrescente:
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • farinha de trigo até o ponto de enrolar (aproximadamente  1½ kg)

Montagem dos  pãezinhos

  1. Unte as fôrmas com margarina. Se quiser desenformar os pães depois, enfarinhe as formas depois de untá-las.
  2. Enrole os pães.
  3. Coloque os pães nas formas e deixe crescer mais um pouco.
  4. Polvilhe com farinha de trigo e asse em forno brando.

Obs:
Depois de frio, pode ser congelado por até 3 meses.

(receita gentilmente cedida por Cláudia Mello Belhassof)

Economia e sustentabilidade. Dá  até para fazer uma cesta de pães para a mesa de natal, com formatos natalinos. Gostei da ideia. Sobrou massa e vou experimentar fazer uns sininhos, umas bolinhas, umas estrelinhas. Estou me animando…

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Quem resiste a um falso brigadeiro?

December 9th, 2009 Denise Rangel Posted in Receitinhas, doces e chocolates 1 Comment »

Estou bem ciente de que comer em frente à tela do computador é um hábito não recomendado pelos nutricionistas. Segundo eles, quem fica horas sentado em frente ao computador, sem se locomover, deve alimentar-se com poucas calorias. Comer demais prejudica o desempenho, além de contribuir para o aumento de peso.

No entanto, minha compulsão por chocolate aliada ao estímulo (veja a foto) que minha filha me dá, é um caso sério demais para qualquer nutricionista de plantão.  Este falso brigadeiro é tão delicioso e tentador quanto o verdadeiro brigadeiro que minha filha faz.

A receitinha

Você vai precisar de:

  • 100 gramas de uma barra de chocolate
  • microondas

Como fazer:

  1. Coloque a barra de chocolate para derreter no microondas em potência 20, por 3 minutos.
  2. Não deixe esfriar para não endurecer.

É  macio, deliciosamente saboroso e terrivelmente irresistível. Falem a verdade: vocês resistiriam se alguém lhe oferecesse uma barra de chocolate derretida na colher? Duvido! Pois eu não resisto e insisto: chocolate é tudo de bom! Experimentem.

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Brigadeiro sem chocolate? Sim, de pistache e…semente de abóbora!

October 24th, 2009 Denise Rangel Posted in Receitinhas, doces e chocolates No Comments »

brigadeiro+de+pistache

Em uma discussão entre as luluzinhas sobre brigadeiros e a compulsão por chocolate, surgiu uma ideia bem intrigante: substituir o brigadeiro tradicional, com chocolate, obviamente, pelo brigadeiro sem chocolate.  Segundo as meninas do grupo Luluzinhas, satisfaz a vontade de comer chocolate.

Uma das luluzinhas, a Carla do Brasil, sugeriu substituir o chocolate do brigadeiro por pistache. Ela mesma dá as dicas: “Denise, faz assim, ó:  faz um brigadeiro branco (sem o ovomaltine ou nescau) e, quando der o ponto, junta pistache picadinho. Dá pra fazer com castanha, nozes, amendoim. Talvez com semente de abóbora torrada e sem casca também fique bom.”

Semente de abóbora? Será? Outra luluzinha, a Juliana , garante que é possível substituir chocolate por sementes de abóbora.  Além de diminuir a vontade de comer chocolate, a semente de abóbora  contém zinco, que aumenta a taxa de serotonina, uma substância do cérebro ligada à sensação de prazer. É por causa dela que sentimos tanta satisfação ao comer chocolate.

Olha, posso até tentar experimentar o brigadeiro sem chocolate, só para ver como é o sabor e a textura. Agora, largar o vício? De jeito nenhum! Sou chocólatra assumida. Porém, com a ajuda de minha filha, elaborei a receitinha do brigadeiro de pistache, a partir das dicas da Carla. Fizemos o brigadeiro básico, branco,  e acrescentamos nosso toque especial.

A receitinha:

Você vai precisar de:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 100 gramas de pistache picadinho (ou castanha, nozes, amendoim)

Como fazer:

  1. Em uma panela, despeje o leite condensado, a manteiga  e misture bem.
  2. Mexa até der o ponto:  a mistura começa a soltar do fundo da panela, e a colher de pau faz um “caminho” no meio da massa.
  3. Acrescente o pistache (ou a castanha, nozes, amendoim) picadinho e misture.
  4. Retire do fogo,  e, se for enrolar para colocá-lo em forminhas, deixe-o esfriar bem.
  5. Passe as bolinhas no pistache (ou na semente escolhida) crocante.
  6. Se preferir, coloque o doce  em copinhos de cubra-o com as sementes picadinhas.
  7. Delicie-se!

E vocês, substituiriam o chocolate por sementes em seu brigadeiro? Dá para ficar com os dois?

Imagem: daqui

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Mulheres à beira de um brigadeiro

September 4th, 2009 Denise Rangel Posted in Receitinhas, doces e chocolates No Comments »

No domingo passado aconteceu mais um #luluzinhacamp , evento que reúne mulheres conectadas, em São Paulo, e #eu fui!

A atração gastronômica foi o Brigadeiro de Ovomaltine mais famoso do planeta, preparado na hora pela dona da receita:  Gaborin Gaboriela, a @gabyte O mais interessante é que a Gabi confessou que estava há uns três anos sem comer chocolate!!!!! Ela não comia chocolate de jeito nenhum, pois não gostava do sabor!!!!!!! (Estou bege!!!) Quem diria, que esta abstêmia de chocolate hoje faz o maior, melhor e mais gostoso brigadeiro de ovomaltine!

A #chocólatra viciada aqui \0/, na maior fome de brigadeiro, levou mais leite condensado e ovomaltine crocante para o LuluzinhaCamp, a fim de que a Gabi pudesse aumentar a receita e a gente comer mais, é lógico. #chocólatragulosa

Acontece que, quando o prato chegou ao balcão das delícias, estava muito quente. Segundo a  luluzinha Ju D’Alcantara, além de estar quente, algumas “moçoilas finas”, não se renderam à “colherização” do brigadeiro. Já a Deh Bortoleti, @dehbora,  foi com tanta sede, digo, vontade ao prato, que queimou a língua. Mas ela não se abalou e se jogou no brigadeiro quente mesmo!

Porém, eu,  envergonhada de me jogar naquele brigadeiro maravilhoso, peguei uma colherada só, e comi com morango, colocado estrategicamente ao lado do prato de brigadeiro. Dei uma voltinha e, quando voltei, #cadêobrigadeiroquetavaqui? As gatas comeram… A Gabi prometeu que, da próxima vez, se o brigadeiro acabar (é claro que vai , hehe), irá para a cozinha fazer mais um “montãozão assim, ó!”

Esta conversa sobre o brigadeiro de ovomaltine da Gaborin provocou uma  Sturm und drang em mim e eu fui correndo preparar um, aqui em casa, para, com a ajuda da Princesinha (que comeu de se lambuzar, hehe), matar esta vontade louca de comer brigadeiro de Ovomaltine com colher. Não ficou igual ao da Gabi, pois este talento é dela, mas que é uma delícia não se pode negar!

Segundo a luluzinha Claudia Regina, a @claudiaregina, se a compulsão por chocolate for vício mesmo, não tem como passar, tem de controlar o resto da vida. A luluzinha Juliana Garcia, a @garciasales garante  que seu vício é figurativo e que consegue ficar sem chocolate (!!!). Já, eu, posso até tentar não comprar chocolate. Mas a vontade logo volta, intempestivamente.  Largar o vício de chocolate? De jeito nenhum! :D Sou uma #chocólatra assumida.

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