Sturm und drang!

Gostou? Tem receitinha no final

Comer cebolas não é um hábito muito cultivado, por conta do forte cheiro que deixa o hálito impregnado. Embora haja maneiras mais agradáveis de degustá-las, ainda assim, a pobrezinha é injustamente preterida.

O fato é que a cebola tem muito poder. Ela  é tiro e queda para combater micróbios, verrugas, prisão de ventre e até insônia.  Cardiologistas e nutricionistas garantem seus efeitos terapêuticos e antiinflamatórios,  por ser  um alimento rico em flavonóide, um antioxidante que age contra os radicais livres, grandes responsáveis pelo envelhecimento precoce, e  diminui a oxidação das placas de gordura nas artérias, prevenindo doenças cardíacas.

O famigerado bafo

Quando se cogita em comer cebolas, a primeira ideia que nos ocorre é seu cheiro característico e desagradável. Qual a solução, então, para a halitose – o famigerado bafo - que atormenta quem gosta dessa deliciosa iguaria?  Um segredinho é cortá-la bem fininha e consumi-la com salsinha para eliminar o mau-hálito. “Ah, mas ainda tem o problema do cheiro nas mãos”, vocês dirão. Este é fácil de resolver: basta esfregar as mãos em borra de café.

Há um outro truque, para os menos apressadinhos (o que não é meu caso), que consiste em escaldar as cebolas em água fervendo e deixá-las nessa água por 2 minutos. Em seguida, escorrê-las e descascá-las sob água fria. Confesso que não tenho paciência para tanto.

Os paliativos para perfumar o hálito, após comer cebolas, são muitos. Um deles é morder uma ou duas fatias de limão bem salgado. Já imaginaram? Após comer aquela salada deliciosa e acebolada, peça ao garçom um limão cortado em fatias, passe-as no sal e mande ver. Alguém já tentou esta façanha?

Cebolas fritas – o segredo

Brincadeiras à parte, sejamos justos: com bafo ou não, as cebolas são deliciosas! E, para ilustrar este post e deixar todos com água na boca,  vou contar o segredo do preparo destas maravilhosas cebolas fritas:

• Primeiro, deve-se cortar uma cebola grande em fatias muito finas. Em seguida, aquecer 2 xícaras de manteiga e despejar sobre as cebolas. Depois, misturar 2 colheres de sopa de vinagre branco em 2 xícaras de leite e despejar sobre as cebolas em tiras. Deixar repousar por pelo menos uma hora.
• À parte, misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de sal, em uma tigela. Se preferir,  acrescentar pimenta  moída (eu dispenso a pimenta).
• Aquecer 1/2 litro de óleo de canola em uma panela, a uma temperatura de 375°. Passar punhados de anéis de cebola na mistura da farinha, mergulhá-los no óleo e fritá-los até ficarem douradinhos. Em seguida, coloque-os para escorrer em papel toalha.
• Finalmente, devore-os, sozinhos ou acompanhados. Nham, nham..

Bafo de cebola? Resista a este prato, se for capaz! Depois, aproveite para testar um dos truques sugeridos para acabar com o famigerado! 

Foto: Mike Saechang

Cebola assada: ô, tentação!

Vi, agora há pouco, uma receita de cebolas e beterrabas assadas, que me deixou com água na boca, lá no blog Carta da Itália, do amigo Allan. Muita gente não gosta de comer cebola por causa do forte cheiro que provoca um hálito desagradável. Uma forma de deixar o sabor mais leve é consumi-la assada.

A cebola contém sais minerais, vitaminas e fermentos que ajudam a digestão, estimulam o metabolismo e trazem benefícios ao organismo, como a proteção contra algumas infecções do aparelho digestivo, diminuição do nível de glicose no sangue e proteção contra a arteriosclerose. Será que não compensa o mau-hálito temporário?

A beterraba, embora contenha açúcar, tem poucas calorias e é rica em ferro, proteínas, sais minerais e ácido fólico. Contém fibras solúveis que diminuem o mau colesterol e são essenciais para manter o bom funcionamento do intestino. E ainda ajuda a aumentar a resistência física.

A receitinha

Na receita do Allan, basta assar no forno por cerca de uma hora e meia a duas horas, em temperatura de 180 graus, algumas cebolas e beterrabas grandes, com a casca. Acredito que se as envolvermos  em papel alumínio, esse tempo cai para 40 minutos.

Depois de assadas, devem ser descascadas ainda quentes e temperadas com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino (eu a substituiria por uma outra erva, devido à minha alergia).

E pronto! Ele recomenda servi-las como entrada ou contorno de um prato. Podem ser consumidas quentes ou frias. Estou curiosíssima para prepará-las. Ainda não experimentei a receita, mas tenho certeza de que deve ser uma delícia. Afinal, as dicas do Allan são sempre quentíssimas!

Imagem:
cebola: Pink hippo design
beterraba: Qwrrt

Foto: Cayetano

Iludimo-nos ao pensar que comemos toda a comida que colocamos no prato e não desperdiçamos nada. A verdade, entretanto, é que somos campeões em desperdício de alimentos. Jogamos no lixo, por ano, comida suficiente para sustentar milhões de pessoas. Desde o plantio à colheita, do transporte, ao armazenamento, do supermercados às feiras e restaurantes, da despensa e geladeira ao prato, todos os dias toneladas de alimentos são desperdiçados.

E não me refiro apenas ao alimento que consumimos regularmente, mas também ao que descartamos  como “não-comestíveis”.  Cascas de ovos, de legumes e de frutas, sementes de vegetais,  folhas ou talos dos legumes, pães adormecidos, são exemplos de “restos” de alimentos que contém muitos nutrientes, e, no entanto, são jogados no lixo diariamente.

Um projeto de pesquisa, desenvolvido na UFG, comprova que a adição do pó da casca de ovo às receitas, quando preparado de forma adequada, não altera a aparência nem o sabor das refeições, e resultam em teores significativos de cálcio nos alimentos preparados. O pó da casca de ovo  constitui uma fonte de cálcio de alto valor nutritivo e pode contribuir de forma significativa para  suprir a necessidade  diária de cálcio, sobretudo das populações de baixa renda.

Coisa de pobre?

Foto:Ormuzd Alves

“Ah, mas isto é coisa de pobre”, dirão alguns. Afirmo que não. Muita gente bacana exercita a criatividade em receitas deliciosas e sustentáveis. A jornalista Glau Gasparetto, em sua coluna sobre Culinária, no site M de Mulher, disponibiliza várias receitas que aproveitam sobras, como esta que usa o que sobrou de aves para fazer um saboroso Bolinho de frango; ou estas ótimas sugestões com sobras de arroz: Bolinhos de arroz com manjericão (foto), ou ainda esta interessante Torta de arroz com carne, que, além do arroz, aproveita também as sobras de pão amanhecido.

Risotos, refogados e molhos  ficam deliciosos com as sobras dos legumes, do frango, do peixe ou da carne (para quem a consome) e demonstra nossa conscientização de que os alimentos não estão disponíveis para todo mundo, além de representar economia e respeito pelos que não têm o que comer. O que sobra para mim, certamente está faltando para outros.

Se pensarmos na quantidade de pessoas que  passam fome no mundo enquanto nos damos o luxo de jogar fora  os alimentos que sobram, em vez de reaproveitá-los, talvez revíssemos nossa atitude. Não se trata de ser, mas de se agir ações e pensar conscientemente e perceber que a fome é uma realidade à nossa volta.

E então? Com tantas possibilidades, quem ainda pretende continuar descartando as sobras dos alimentos? Reaproveite-os! E faça a sua parte!

Foto: Cayetano

Algumas coisas na vida são uma questão de hábito. Para criar bons hábitos é preciso coragem ao fazer boas escolhas diariamente, de modo que a rotina estabelecida para nós produza bons resultados ao fim do dia e não uma estressante sensação de frustração.

Escolher caminhar ou se exercitar pela manhã, antes de ir trabalhar;  tomar um saudável café da manhã; reservar alguns momentos de reflexão,  entre outras ações, podem trazer benefícios ao tornar-se uma rotina. Fazê-lo esporadicamente não tem razão de ser. Tem de ser um ritual mesmo, para gerar resultados eficazes. Não importa quanto tempo vamos caminhar, ou nos exercitar. O importante é que se torne um hábito.

Depois de ler o artigo de Christine Kane sobre a importância de criar um ritual da manhã, decidi trocar o meu café preto engolido às pressas, antes de sair para trabalhar, por um “poderoso ritual da manhã”, para ter um dia efetivamente produtivo física, mental e emocionalmente. Ela nos dá algumas ideias para ajudar a criar nosso próprio ritual da manhã poderoso. Apropriei-me de algumas delas e adaptei-as a minha rotina:

1. Hidratar o corpo

Tomar água pura antes do café é um simples ato que desencadeia uma série de funções fisiológicas que mantêm seu corpo super saudável. Eu tinha o hábito de tomar água depois do café puro. Muitas vezes nem tomava água durante o dia inteiro. Este primeiro passo fará muita diferença.

2. Fazer exercício

É a primeira coisa que define bem o dia. Seja qual for a rotina escolhida, desde ioga até algumas horas de academia, o importante é que se estabeleça uma rotina de exercícios que sejamos capazes de fazer. Neste primeiro momento, optei por alongamento. Para quem não se exercita regularmente há um bom tempo, já é um excelente começo.

3. Meditar

Conectar-nos conosco mesmos. Bastam alguns minutos em silêncio, esquecidos de todos os problemas. Um momento a sós conosco mesmos. Respirar e relaxar. Inevitavelmente, conecto-me com Deus. E invoco paz, serenidade e sabedoria. Procurar ouvir os sons da natureza escondidos por trás do barulho de carros e passantes. Descubro piados, latidos e miados. Ou o barulho da chuva e do vento, dependendo do dia.

4. Definir a intenção do dia

A intenção é uma força poderosa para não perdermos o foco. Lembrar da palavra que estabelecemos para nortear o ano e de um dos objetivos que traçamos. Minha palavra do ano é Riqueza. Riqueza emocional, física, profissional, pessoal, etc. E, neste momento, penso em definir planos para realizar um projeto  profissional. Estar focada no que fazer neste dia. Em outro dia, posso definir algo no plano familiar, ou emocional, de acordo com as metas que tracei para este ano.

5. Ser agradecido

Este é um hábito que trago comigo. Antes de levantar-me da cama, agradeço pela vida e pela saúde. E por poder levantar para ir trabalhar. Começar o dia com gratidão e não com ansiedade não só traz alegria, como também uma profunda consciência de que somos capazes de fazer o nosso dia melhor para nós e para os outros. Há dias  em que saímos de casa contrariados e chegamos ao trabalho com o humor péssimo comprometendo nosso trabalho e o dos outros também.

6. Alimentar-se criativamente

A escolha dos alimentos que iremos comer ao longo do dia é a maneira mais saudável de garantir um saboroso ritual de saúde. Observo algumas amigas que levam religiosamente seu lanche saudável para o trabalho, enquanto nos entupimos com cafezinhos e salgadinhos da cantina. Frutas e barras de cereais passaram a fazer parte de meu material de trabalho. E, na hora do almoço, fugir de frituras e refrigerantes. Já vi colega de trabalho comer feijoada no almoço. Estabelecer uma rotina de alimentação saudável é fácil quando se torna um ritual e não uma tarefa.

7. Não fazer as tarefas rotineiras da manhã antes do ritual

Deixar para ouvir o noticiário, abrir emails, atender telefones, arrumar cama, etc, para depois de realizar o ritual da manhã. Com o corpo e a alma ‘alimentados’, com o foco para o dia definido, estaremos preparados para começar a rotina de trabalho e responsabilidades o resto do dia.

Crie seu ritual agora! Pensar apenas em algumas destas ideias não trarão benefícios duradouros. Tome coragem e escreva o seu ritual da manhã; comece-o amanhã de manhã e transforme a rotina em um poderoso hábito de saúde, bem-estar e realização durante o dia. Eu vou começar amanhã mesmo. E você?

Anoréxicas e bulímicas modelos desfilaram na passarela do SPFW, a São Paulo Fashion Week, evento que reuniu estilistas de moda, provocando mal estar geral na plateia.

Tal fato gerou uma grande polêmica na mídia, e nós, do Grupo de discussão LuluzinhaCamp, decidimos postar sobre nossa indignaçao com a magreza e refletir sobre “como é que construímos nossas auto-imagens? Olhando para estas modelos ou espelhando-nos em nós mesmas?”

A principal característica da beleza é a magreza?

Tal condição física está longe de ser associada à beleza. Modelos magérrimas submetem-se à ditadura da moda pois, embora editoriais de moda afirmem que os padrões estão mais livres no sentido de permitir outros tipos de beleza e tipos físicos, tal mudança não se reflete nos desfiles que vemos atualmente. O que se vê nos principais desfiles das semanas de moda são modelos excessivamente magras.

Modelos esqueléticas vendem um ideal irreal de beleza irresponsável e prejudicial, pois a maioria das adolescentes que se espelham nestas meninas, jamais conseguirão alcançar tal padrão, sem o risco de comprometer a saúde, com distúrbios alimentares. Tais editoriais tentam mascarar o problema. Qualquer pessoa pode ver que as modelos estão com os ossos à mostra.

Glamour às custas de magreza excessiva e da saúde?

Está na hora de mulheres se revoltarem contra tal ditadura que considera belos estes corpos esqueléticos. Moda combina com beleza e saúde e não com doença.  Queremos protestar contra tal absurdo e exigir dos agentes e estilistas de moda a mudança dos padrões.

Como mulheres e mães, preocupamo-nos com os danos às mentes de nossas adolescentes e crianças que são “doutrinadas” pela ditadura da moda e recebem a mensagem subliminar de que são feias por não corresponder ao padrão “oficial” de beleza.

Eu mesma presenciei uma adolescente “cheinha” sentada no chão do provador de uma loja de roupas, chorando porque nenhuma roupa legal cabia nela. Considerar o tamanho 38, um perfil “gordinho”, é um exagero sem tamanho,que não leva em conta a realidade do perfil da mulher normal, que veste acima do manequim 40.

Isto é crueldade e irresponsabilidade! Esperamos que organizadores das principais semanas de moda, editores das principais revistas, fotógrafos e formadores de opinião  dos principais centros de moda  se  compromentam a  tomar medidas urgentes  para reverter o padrão vigente.

Basta!

Imagem: daqui

Ontem e hoje: Os braços não perdoam, hein, fofa!

Para algumas mulheres, ser chamada de “fofinha” pode soar mais como sarcasmo que propriamente um elogio. E, associada à palavra “doce”, fica subentendida a causa da “fofura”. E, nestas horas, é preciso rever rapidamente nossos hábitos alimentares.

Há cerca de dez meses, tomei a decisão de não mais comer carne, de espécie alguma, por razões pessoais e ambientais,  e, neste tempo, precisei rever minha alimentação de  modo a adaptar-me à mudança de hábito em meu cardápio.

Embora  algumas pessoas me chamem, equivocadamente, de vegetariana, não sou radical e consumo alimentos de origem animal, como ovos, leite e seus derivados. E doces, muitos doces! De balas a bolos; de pirulitos a caixas de bombons; de brigadeiros a doces de panela; de bananadas a vidros de doces em conserva, etc, etc, etc …

Hoje percebo que tenho de, novamente, rever meus hábitos alimentares. Agora, por outro motivo: a constatação de que engordei dez quilos, desde que  meu anjo me deixou. A compulsão por doces e chocolates se acentuou e, só agora, dei-me conta de que preciso, urgentemente, mudar esta situação para  evitar a obesidade e suas consequências nocivas à saúde.

Já não utilizo óleo para cozinhar, há muito tempo, substituindo-o por azeite, em pequenas proporções. Passei a comer mais frutas e legumes e obrigar-me a beber muita água. Raramente como pão ou biscoitos. O refrigerante, só fora de casa, ou em ocasiões  especiais, quando pedimos uma pizza e ele vem acompanhando como brinde.  Presumo, então, que preciso cortar (ou diminuir, pelo menos) o que me engordou: a compulsão pelos doces.

Iniciei, há uma semana, um esforço tamanho para diminuir  (não eliminar, vejam bem) a quantidade de doces em meus hábitos alimentares. Depois de devorar metade do arsenal que trouxera da casa de minha sogra e de minha filha, tomei coragem e joguei fora a outra metade dos vidros de doce de coco, chuviscos e cocadas.

Tive uma recaída ontem, ao procurar desesperadamente por doces e não encontrá-los em casa: misturei achocolatado com leite em pó e água e comi aquele “brigadeiro” improvisado. E ataquei o saquinho de pirulitos da Princesinha. Lástima.

Dieta não funciona comigo. Tampouco exercícios físicos ou academia. Minhas atividades diárias  já me  obrigam a me  exercitar o suficiente. Espero, em breve, poder voltar aqui e dizer que consegui emagrecer com saúde, alimentando-me saudável e conscientemente. Isto inclui não usar as guloseimas para compensar meus sentimentos de perda ou frustração. Aguardem notícias menos calóricas.

Afinal, a frase “Você é um doce, fofinha!”, definitivamente não é um elogio!

Comer chocolate pode ajudar a reduzir risco de doenças cardíacas e câncer; mas, por outro lado, pode  provocar outra doença indesejável: a obesidade. Para evitá-la, precisamos observar se não estamos substituindo os vegetais, frutas e grãos integrais de que precisamos, pelo chocolate.

Estudos laboratoriais demonstraram o potente efeito antioxidante de um grupo de compostos chamados flavonóides  nos grãos de cacau. Quando as pessoas consomem chocolate e cacau, a quantidade de antioxidantes aumenta em seu sangue. Estudos também mostram que a oxidação do colesterol LDL, um processo que converte o colesterol de uma forma mais prejudicial aos vasos sanguíneos, é retardado.

Outros estudos sugerem que a ação antioxidante do chocolate pode proteger o nosso ADN de danos que podem evoluir para câncer. >Os flavonóides do chocolate fornecem benefícios adicionais para a saúde do coração, pois melhoram a função e o fluxo dos vasos sanguíneos.

Um milk shake poderoso para o coração

O chocolate escuro é mais rico em flavonóides. Um estudo comparou a atividade antioxidante total de porções individuais de cacau, chá verde, chá preto e vinho tinto, e relatou que o cacau supera todos os outros alimentos. No entanto, o cacau disponível nos chocolates que comemos, contêm misturas de cacau, que enriquece o sabor, mas contém menos antioxidantes.

O ideal é adquirir  o cacau natural e misturá-lo ao leite. Setenta por cento da gordura do chocolate  escuro é gordura mono ou um tipo específico de gordura saturada, o ácido esteárico, que não aumenta o colesterol sanguíneo. Estudos mostram que eles potegem a saúde do coração.

Mas, e a obesidade?

Realmente, as calorias no chocolate podem representar um problema. Dois a quatro pequenos pedaços de chocolate escuro contêm cerca de 165-220 calorias. Saborear pequenas porções de chocolate escuro, ou cacau ao leite, ricos em flavonóides, é  uma forma de diminuir este risco, se acrescentarmos à dieta, mais vegetais, frutas e grãos

O chocolate é uma bomba poderosa! Equilíbrio é fundamental na escolha da maneira como lidamos com ele em nossa dieta. Saúde para o coração e doença para o “seu peso”. Use com moderação.

Fonte de pesquisa: Karen Collins, American Institute for Cancer Research

Foto: Ali West

De acordo com especialistas, a “necessidade” por chocolate ou doces é, tecnicamente, conhecida como CRAVING. De acordo com o estudo, o craving se caracteriza por uma vontade louca e irresistível de comer um alimento em particular. Geralmente, a procura é mais forte por chocolates, doces, sorvetes ou outros alimentos ricos em carboidratos e gorduras.

Tenho a impressão de que possuo tal “necessidade”. Já houve ocasião em que saí de casa para comprar doces, de qualquer espécie. Não sou obesa, nem diabética, não tenho colesterol alterado ou coisa que justifique tal compulsão por doces. E, quando se trata de chocolate, a coisa piora: sou capaz de devorar uma panela de brigadeiro de uma só vez.

Já sabemos que o chocolate  provoca a sensação de bem-estar, devido às substâncias presentes em sua composição,  e pode ter ação estimulante e influência no humor e no comportamento.

Neste momento, já devorei três colheres de sopa, como a da foto, de brigadeiro de colher. Deixei a panela no freezer para terminar o “serviço” mais tarde. Existe alguma associação do tipo “chocólatras anônimos”? Será que terei de procurar um psicólogo ou psicanalista? E se ele me curar? Não quero ser curada!!!