Desde que a carne deixou de fazer parte de minha dieta, pelas razões expostas aqui e aqui, tenho procurado adequar minha alimentação a este novo estilo mais sustentável.
Encontrei esta maravilhosa receita de salada de feijão preto e salsa, inventada pela maga Lynda Balslev, que mais parece uma paleta de cores. Deu água na boca! O ponto alto são as pimentas, que deixam a salada pra lá de quente!
A receita rende cerca de 4 xícaras, ou seja, dá para quatro pessoas. No meu caso, só dá para mim, hehe! Fiz algumas adaptações, porque milho cru, por exemplo, eu não encaro; e pimenta mexicana, valha-me, Deus, é emergência na hora.
Como faz?
- Lave e escorra 2 xícaras de feijão preto cozido
- Escorra 1 xícara de milho cozido, em conserva ou fresco, para ficar mais saudável
- Corte em fatias finas 4 cebolinhas verdes, as partes brancas e verdes
- Pique 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes, é claro
- Se gostar, pique 1 pimenta jalapeno, sem sementes (minha alergia não permite…)
- Pique 1 dente de alho (adoro)
- Faça um molho com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem , 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta do reino , 2 colheres de chá de molho de pimenta (dispenso as pimentas)
- Separe ¹/2 xícara de coentro picado
Misture todos os ingredientes, exceto o coentro, em uma tigela. Acrescente sal a seu gosto. Cubra e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até 4 horas.
Antes de servir, acrescente o coentro picado e 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora. E depois me conte se vida de natureba não tem lá suas emoções! Nham, nham…
Atualização:
Dica interessantíssma do amigo Allan, do Carta da Itália:
Aproveite a mesma receita no inverno: dissolva um cubinho de caldo de carne em uma panela d’água e deixe ferver. Jogue dentro a salada e, assim que voltar à ebulição, desligue o fogo e sirva à *”minestra da nonna”.
* “minestra da nonna” significa ‘ sopa da vovó’ e representa o calor de um lar, que é amor e carinho.
Aproveite a mesma receita no inverno: dissolva um cubinho de caldo de carne em uma panela d’água e deixe ferver. Jogue dentro a salada e assim que voltar à ebulição, desligue o fogo e sirva a “minestra da nonna”.
Ai se eu gostasse de feijão eu juro que me aventurava, mas não suporto esse “bichinho” de jeito nenhum. Não dá, o cheiro, o sabor não me agradam. rs
Bacio
Substitua por outro grão que aprecie. Ervilhas , por exemplo, quem sabe?
beijo, menina
Oi Denise!
Menina eu a.do.ro salada de feijão ! Faço sempre com feijão branco ou então com um feijão delicioso que sempre levo quando venho visitar minhas filhas aqui nas terras na rainha – chama-se “kidney beans” e é roxo e bem gordinho – uma delícia. Vou experimentar a sua receita com feijão preto, pode esperar o retorno.
beijo grande e boa semana,
Humm, Tina
Também gosto demais de feijões coloridos. Eu ia adorar este roxinho aí, hehe.
Depois me conta o que achou desta salada
beijo,menina